בקלאווה Baklava

2 כפות שקדים ופיסטוק חלבי קצוצים גס
2 כפות קינמון מעורבבות עם חצי כוס סוכר
3/4 חבילה עלי פילו
300 גר' חמאה מומסת
סירופ


סירופ

3 כפות סוכר
1.5 כוסות מים
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית מי ורדים

* יש לזכור לכסות את העלים שטרם בשימוש במגבת לחה.

לשמן תבנית פיירקס ולהניח מעל 2 דפי פילו. להבריש את הדף העליון בחמאה ולהמשיך כך עד מחצית הבצק.

לערבב שקדים, פיסטוק, סוכר וקינמון ולפזר מעל שכבת הבצק העליונה.

לכסות בעוד עלים ולשמן כל 2 דפים - לא לשכוח -. יוצקים מעל את החמאה שנשארה ואופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 35 - 45 דקות.

מכינים סירופ - ממיסים סוכר במים, מוסיפים מיץ לימון וממשיכים לבשל כ 10 דקות עד הסמכה. את מי הורדים להוסיף לקראת סוף הבישול. מצננים.

Baklava

2 cups walnuts or pistachio nuts, finely chopped
1/2 cup sugar mix with 2 tabs cinnamon
1 pound package phyllo dough
1 pound unsalted butter
 Syrup

When working with phyllo, always keep sheets that are not being used covered with damp cloth.

Preheat oven to 350 degrees. Grease 18-by-12-inch heavy pan with high sides with butter. Do not use a cookie sheet. Add half of dough. Combine nuts, cinnamon and sugar in bowl. Sprinkle over layer of dough. Top with remaining half of dough. Make diagonal crisscross cuts through dough, an inch apart, and creating diamond-shaped piece. Pour melted butter over all and bake in preheated oven 45 minutes. Cover with cold syrup.

Syrup
3 cups sugar
1 1/2 cups water
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon rose water 

Dissolve sugar in water, add lemon juice and bring to a boil. Skim off foam and continue to boil stirring occasionally (about 10 minutes) Add rose water towards the end of cooking. Let syrup cool.

Autumn Soup מרק סתווי ובריא

3 עגבניות קצוצות

1 בצל סגול חתוך

1/3 כוס אפונה קפואה

1/3 כוס גריסי פנינה

1 קופסא עגבניות מרוסקות (200 גר)

3 גזר ענק - פרוס

3 גבעולי סלרי + העלים

חופן פטרוזיליה 'קצוצה

מלח ופלפל שחור גרוס

דלעת חתוכה

1 כף סוכר שטוחה

שופכים לסיר חצי כוס מים ומכניסים עגבניות ובצל. מבשלים 5 דקות על אש גבוהה.

מתבלים. מכניסים את שאר הירקות, אפונה וגריסי פנינה. מכסים במים  (מינימום 6 כוסות) ומבשלים עך רך.

לקראת הסוף מכניסים את הסוכר ומבשלים עוד 2 דקות.

 

Healthy autumn soup 

3 tomatoes, chopped1 red onion sliced1 / 3 cup frozen peas1 / 3 cup pearl barley1 box crushed tomatoes (200 g)3 large carrots - sliced3 stalks celery leaves handful parsley, chopped , salt and  and ground black pepperCut pumpkin1 tablespoon sugar flat

 Pour ½ cup water to the pot and place tomatoes and onions. Cook 5 minutes over high heat.Season.Place the remaining vegetables, peas and pearl barley. Cover with water (minimum 6 cups) and cook's neighbor soft. Toward the end, put the sugar and cook for another 2 minutes 

מרק שעועית Beans Soup

2 בצלים פרוסים 

2-3 כוסות שעועית יבשה שטופה - שהושרתה לילה קודם

קופסא קטנה רסק עגבניות

1 גזר גדול פרוס

1 עגבניה גדולה חתוכה לקוביות

מלח ופלפל לבן

3/4 כף סוכר

מים

1 כף כמון

קורט כורכום

2 כפות שמן לטיגון

  

לטגן את הבצל בשמן עד שקיפות, להוסיף 1/2 כף כמון, כורכום, מלח ופלפל. לערבב כדקה

לפתיחת התבלינים והריחות. להוסיף את השעועית ולערבב שוב.

להוסיף את שאר הירקות ולערבב כדקה שתיים. להוסיף מים ולבשל על אש בינונית עד ריכוך

השעועית. להוסיף את שארית הכמון ולבשל עוד דקה ולכבות את האש.

בתיאבון.

                                   

                                           Beans soup 

2 onions, sliced2-3 cups rinsed and dried beans - soaked the night beforetomato paste1 large carrot - sliced1 large tomato - dicedSalt and white pepper3 / 4 tablespoon sugarWater1 tablespoon cuminPinch turmeric2 tablespoons oil for frying

  Fry the onion until transparent, add 1 / 2 tablespoon cumin, turmeric, salt and pepper. Add the beans and mix again.

 Add the remaining vegetables and stir for a minute or two. Add water and cook over medium heat until the beans will soften. Add the remaining cumin and cook for another minute. Remove fron heat.

 For a good appetite.